Dienstag, 22. März 2011

Auberginen-Miniquiche auf Feldsalat



Gestern Abend habe ich mir eine Miniquiche gemacht. Da ich momentan auf Diät bin und nur bestimmte Nahrungsmittel in bestimmten Portionen zu mir nehmen darf, habe ich im Prinzip heute Resteverwertung gemacht und dabei improvisiert!
Hier ist das Rezept!

Zutaten für 4 Miniquiches:
Mürbeteig
60g Mehl
1 EL Wasser
30g kalte Butter
1/4 Ei

Füllung
4 Auberginenscheiben (ca. 1,5cm dick)
50g Créme fraiche
1 EL Tomatenmark
3/4 Ei
Petersilie
Schnittlauch
Zwiebeln

Feldsalat
Balsamico
Olivenöl

Zuerst werden von der Aubergine (alternativ geht es auch mit leckerer Zucchini)vier je 1,5cm dicke Scheiben abgeschnitten. Sie werden ganz dünn mit Sonnenblumenöl eingepinselt und im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20min gebacken.
Währenddessen wird der Mürbeteig zubereitet. Da für die vier Miniquiches nur 1 Ei gebraucht wird, kann das Ei in einer Schüssel verrührt werden und ca 2 EL ergeben 1/4 Ei. Am Besten den Teig mit der Hand kneten. Dann vier kleine dünne Fladen kneten und für 10min im Kühlschrank kühlen, während der Rest vorbereitet wird.
Die restlichen Zutaten werden zusammen in einer Schüssel gemischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt (es darf ruhig großzügig gewürzt werden, man überschätzt immer die Wirkung von Salz und Pfeffer).
Eine Muffinbackform ausfetten (muss nicht gemehlt werden!) und die Teigfladen hineinlegen und am Rand andrücken. Die ausgebackenen Auberginenscheiben auf den Boden der Fladen legen und anschließend die Füllung hinzugeben (bei den Mengenangaben reicht es genau für vier Miniquiches).
Die Miniquiches für 20min im 200°C heißen Backofen bei Ober-/Unterhitze backen. Während die Miniquiches fertig sind, kann der Feldsalat angerichtet werden. Es reicht aus ihn ein wenig mit Balsamicoessig und Olivenöl zu beträufeln. Auf eine Vinaigrette habe ich verzichtet, da dann nicht mehr die Miniquiches geschmacklich herausstechen würden.
Die fertigen Miniquiches mit einer Gabel oder einem Messer aus der Backform heben und auf dem Feldsalat anrichten.

Guten Appetit!

Bin da... wer noch?

Juhu! Ich starte meinen ersten Blog!

Inspiriert von mehreren Blogs, die ich demnächst hier auch vorstellen werde, möchte auch ich endlich mal mitmischen! Nicht, dass ich die größte Bäckerin oder Köchin sei, aber ich mache so gerne Fotos von meinem Essen und heimse den Jubel ein =D Aber Spaß beiseite.. ich bekomme oft zu hören, wie super mein Backwahn sei, da mein ganzer Familien- und Freundeskreis davon profitiert. Angefangen beim Zutaten einkaufen (da kann ich ja gleich mal was mitbringen), gefolgt vom Zutaten bereitstellen (da kann von der Schokolade auch schnell mal etwas fehlen), beim Teigrühren (sofern vom Teig noch was vorhanden ist, wenn sich 3 Hände darin vergnügt haben) und schließlich beim Verputzen der Leckereien (die bestimmt mehr geworden wären, wäre nicht so viel genascht worden). Von Backwahn, kann man wirklich sprechen! Ich bin Studentin, da habe ich wunderbar viel Zeit zum Backen, weil es so viele schöne Hausarbeiten und Thesendiskussionen gibt, von denen man sich damit wunderbar ablenken kann. Wenn die Wohnung aufgeräumt und geputzt ist, bleibt einem ja auch keine andere Alternative...
Somit lasse ich nun auch den Rest der Welt an meinen kleinen schönen und leckeren Ablenkungen teilhaben.
Ich hoffe ihr habt Spaß beim Lesen und könnt euch die ein oder andere Idee abschauen!
Herzlich Willkommen!
Honeypie

PS: Und warum mein Blog "honeypie" heißt? Weil das die absolut süßeste Verführung ist, die es gibt! =)