Bruchschokoladevariationen

Weiße Mocca-Vanilleschokolade

Zutaten
300g weiße Kuvertüre
50g Moccabohnen
2 Vanilleschoten

Die weiße Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad schmelzen (am Besten im Wasserbad bei heißem Wasser aus der Leitung, dadurch entsteht kein weißer Schleier auf der Schokolade). Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, die Vanilleschoten aufschneiden und das Mark auskratzen und unter die Schoki rühren (Die Schoten nicht wegwerfen, können super zur eigenen Vanillezuckerherstellung genutzt werden - Rezept folgt!). Die Schokolade auf ein Backpapier gießen und verstreichen, so dass sie noch ca. 1cm dick ist. 3/4 der Moccabohnen klein hacken und auf der Schokolade gleichmäßig verteilen. Die restlichen Moccabohnen auf leere Stellen legen. Anschließend die Schoki langsam trocknen lassen. Geduld! Das kann bis zu 1 1/2 Stunden dauern. Ich habe den Moment abgepasst in dem die Schokolade zu schneiden, aber noch nicht brüchig war, so dass ich Stücke geschnitten habe um die Moccabohnen nicht zu durchbrechen

Orangen-Krokant-Schokolade

Zutaten
300g Vollmilch Kuvertüre
50g Krokant
abgeriebene Schale einer Orange

Die Schokolade so schmelzen, wie oben beschrieben. Ist die Schoki weich, wird die abgeriebene Schale untergerührt. Auf ein Backpapier gießen und glatt streichen. Zuletzt das Krokant darüber verteilen. Auch hier wieder warten bis die Schokolade vollständig getrocknet ist. Dann kann die Schokolade in Stücke gebrochen werden.

Als Variationen habe ich noch SmartieSchokolade aus dunkler Schokolade, Vanilleschokolade nach Ninas kleiner Food-Blog und Herzchen-Schokolade mit Rumaroma gemacht.

Spinat-Lasagne mit Ricotta

Zutaten (für eine große Auflaufform):
800g TK-Blattspinat
500g Ricotta
500ml Milch
500g Mozzarella
100g Pesto Verde
2 große Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Packung Lasagneplatten
Muskatnuss
Pfeffer
Salz
etwas Butter

Den Spinat langsam im Topf auftauen lassen. Nebenbei die Frühlingszwiebeln klein schneiden und in etwas Butter gemeinsam mit den ganzen Knoblauchzehen anrösten. Die Knoblauchzehen geben dabei den Geschmack in die Butter ab und die Zwiebeln nehmen diese auf. Die Knobizehen aus den Zwiebeln nehmen, so dass nur die Zwiebeln den leichten Knobigeschmack aufgenommen haben, und zu dem Spinat geben und das Pesto unterrühren.
Die Milch aufkochen lassen und den Ricotta hinzugeben. Gut mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen (bloß nicht sparsam sein, der Ricotta nimmt viel Geschmack auf).
Die verschiedenen Zutaten werden nun nacheinander aufgeschichtet, beginnend mit einer Spinatschicht, darauf folgt die Ricottacrème und die Lasagneplatten. Die letzte Schicht besteht Lasagneplatten, Ricottacrème und dem geriebenen Mozzarella. Ich habe darauf noch ca. 20g Pinienkerne gestreut.
Die Lasagne muss für 35min bei 175°C Umluft auf der mittleren Schiene in den Backofen.

Tipp: Die Lasagne lässt sich wunderbar portionieren und einfrieren. Man muss keine Angst haben, dass sich der Spinat nicht hält.

Taboulé (Bulgur-Salat)

Da momenten das Wetter so traumhaft schön ist, haben ich mich entschlossen im Garten zu grillen. Dazu habe ich eine große Schüssel Taboulé gemacht, auf das sich meine Familie immer stürzt. Das folgende Rezept ergibt eine sehr große Menge, falls dies nicht gewünscht ist, einfach die Zutaten halbieren. Auch das Gemüse kann abgewandelt werden, je nachdem was gerade im Haus ist. Die angegebenen Zutaten haben sich bei uns aber stets bewährt, weil sie einen vollkommenen runden Geschmack des Taboulés bilden.

Zutaten
400g Bulgur
1 Aubergine
1 große Gurke
250g Rucola
300g Kirschtomaten
1 Bund glatte Petersilie
3 Frühlingszwiebeln
1 Zehe Knoblauch
3 Paprika (am liebsten jede Farbe für die Geschmacksvielfalt)

Dressing
1 Zitrone
2EL Sambal Oelek
2 TL Senf
250ml Gemüsebrühe
75ml Weißweinessig
150ml Olivenöl
Pfeffer
Salz
Paprika
Cayennepfeffer

800ml gut gesalzenes Wasser aufkochen lassen (evtl. mit einem Brühwürfel als Zugabe) und den Bulgur darin für 15min quellen lassen. Währenddessen die Auberginen in der Mitte von dem trockenen Teil entfernen, so dass ab dem Rand noch ca. 1cm übersteht. Die Aubergine klein schneiden und in etwas (nicht zu viel!) Olivenöl ungefähr 7min anbraten, so dass die Auberginen leicht durchsichtig und gelb-grünlich werden. Die Auberginen zum Bulgur geben. Die restlichen Zutaten waschen und klein schneiden.
Tipps: Gurke in der Mitte die Kerne aushöhlen, da der mittlere Teil keinen Geschmack abgibt und nur unnötig wässert. Die Frühlingszwiebeln erst in der Mitte einmal quer durchschneiden und dann in schmale Streifen schneiden, so lösen sich die einzelnen Schichten der Frühlingszwiebel gut voneinander. Die Knoblauchzehe nicht in der Knobipresse zerdrücken, sondern klein schneiden und mit dem Messer zerdrücken, dadurch verbreitet sich das Aroma im Salat besser und ist nicht zentriert in einem Knobistück.

Das Dressing mit den angegebenen Zutaten zubereiten. Bei der Zitrone kann statt dem Saft der Zitrone auch die abgeriebene Schale verwendet werden, schmeckt dann aber ein wenig anders. Dressing über die anderen Zutaten geben und gut durchmischen. Das Taboulé kann warm oder kalt serviert werden und hält sich ca. 3 Tage. Wunderbar schmeckt dazu Zitronenhähnchen in Alufolie zubereitet. Dazu eine Zitrone vierteln und zusammen mit einem Zweig Thymian, etwas Olivenöl und einem Hähnchenbrustfilet in eine Alufolie-Tasche geben. Auf dem Grill zubereitet sollte das Hähnchen  ca. 15min etwas vom Grill entfernt zubereitet werden. Im Backofen bei 200°C Umluft dauert es auch 15 min.